Comentarios del lector/a

tiemposmodernos.org

por Masakan Terindah (2017-06-17)


Untuk memaksimalkan rasa, saya tahu bahwa kecoklatan dalam adalah langkah pertama. Kuncinya di sini adalah wajan panas, sedikit minyak, dan beberapa kesabaran. Kulit ayam terbuat dari protein, lemak, dan air, dan dibutuhkan sedikit waktu agar air menguap dan lemaknya membuat protein bisa mulai benar-benar cokelat. cara membuat donat Cobalah dan pindahkan ayam selama ini dan kemungkinan besar Anda akan meninggalkan kulit yang disemen dengan kuat ke bagian bawah wajan. Tunggu sampai terlepas bebas sebelum mencoba membalik: Kulit ayam akan terangkat saat sudah baik dan siap.

Item nomor satu dalam daftar hal yang tidak boleh dilewatkan adalah musim baru Breaking Bad. Datang di dekat kedua adalah "rasa di mana Anda bisa menemukannya." Lihatlah barang cokelat itu di bagian bawah wajan saat Anda mengeluarkan ayam? Itu memang ada rasa yang ditemukan. Pastikan mengikisnya dengan baik saat Anda menambahkan bawang merah dan bawang putih ke sauté.

Sekarang setelah saya melakukan semua pekerjaan yang mencorat kulit ayam itu, tidak mungkin saya membiarkannya basah lagi. Langkah terakhir di piring adalah  resep donat kentang empuk memasak ayam ke dalam penyerahan tender sambil mempertahankan krisis itu. Saya melakukan ini dengan meringkuk potongan ayam kembali ke wajan, memastikan kulit mereka tetap terbongkar.

Setelah 45 menit tinggal di oven, ayam itu muncul dengan tulang rontok dan rasanya dibumbui dengan saus kaya. Demikian juga, sausnya mengandung beberapa aroma browned panggang dari ayam. Sementara itu, kulit tetap segar seperti yang bisa Anda harapkan.

Maksudku, lihat saja itu. Serius, lihat dan katakan bahwa itu tidak layak air liur atau dua. Anda tidak perlu menunjukkannya kepada saya, saya bisa mengatakan bahwa Anda mengeluarkan air liur dari sini. Biarkan aku menggosoknya sedikit lagi: Suatu hari nanti, Nak, semua ini akan menjadi milikmu. Jika Anda mengalami cracking sekarang dan mendapatkan kacang Anda perendaman, hari itu mungkin besok.

Saat pertama kali saya membuat rusuk pendek adalah ketika saya tahu bahwa memasak akan menjadi hidup saya. Sampai saat itu saya memikirkan masakan seperti make up. Anda bisa mengubah rasa dan warna makanannya, tapi Anda sama sekali tidak akan mengubah apa yang ada di bawahnya. Braising adalah kebalikannya: daripada sekedar perawatan permukaan untuk daging, ini adalah proses transformatif yang benar-benar ajaib.

Braising adalah proses memasak rendah dan lambat yang lembab dimana potongan daging yang tinggi di dalam jaringan ikat dimasak dalam cairan sampai jaringan ikat itu pecah menjadi gelatin, aneka kue tradisional protein yang kemudian akan mengentalkan cairan pengepakan, memberikan lapisan mulut yang kaya tekstur.